도쿄 미슐랭 식당 출신의 요리사가 운영하신다는 범어동 일식집.
청산(靑山, 아오야마)
디너 오마카세 스페셜 주문.
2021년 3월 기준 150,-.
간파치, 혼마구로 아카미 등 사시미-.
큼직하게 썰어낸 사시미-. 두툼-.
고노와다, 간파치 등-.
가리비 관자, 연어 등-.
전복, 광어 뱃살, 문어 등-.
흑당소주 주문.
里の曙, 사토노아케보노.
맛은 있는데, 주인장의 설명이 꽤 틀려서....
무슨무슨 조림-.
구이-.
도미 머리 조림.
제일 맛있음. 대만족.
스시. 역시나 빠지지 않는 간파치.
후식-.
전체적으로 만족.
생각보다 간단한 고등어조림-.
재료
1. 고등어 200g(1/2 마리)
2. 무 100g
3. 풋고추 10g(2/3 개)
4. 붉은 고추 10g(2/3 개)
5. 양파 20g
6. 대파 10g(1/4 뿌리)
7. 물 100mL(1/2 컵)
8. 양념장
- 간장 17g(1 큰술)
- 고추장 18g(1 큰술)
- 고춧가루 3g(1/2 큰술)
- 다진 마늘 12g(1 큰술)
- 다진 생강 2g(1/2 작은술)
- 설탕 2g(1/2 작은술)
- 후춧가루 약간
양념장 재료를 잘 섞어서 만들어 준다.
(4인분 기준으로 만들었다)
두툼한 잎사귀 식감이 좋은 돌나물무침-.
재료
1. 돌나물 100g
2. 무 50g
3. 양념
- 고추장 6g(1 작은술)
- 고춧가루 4g(2 작은술)
- 식초 30g(2 큰술)
- 설탕 4g(1 작은술)
- 소금 2g(1/2 작은술)
- 다진 마늘 2g(1/3 작은술)
- 다진 파 2g(2/3 작은술)
- 물엿 8g(1/2 큰술)
- 참기름 4g(1 작은술)
- 깨소금 4g(1 1/3 작은술)
돌나물은 잘 씻으며 누런 떡잎은 떼어낸다.
무는 가늘게 채 썬다.
양념을 만들어 놓는다.
준비된 재료와 양념을 잘 무친다.
매콤 알싸한 달래생채
매콤알싸한 달래생채-.
재료
1. 달래 120g
2. 양념장
- 설탕 8g(2/3 작은술)
- 고춧가루 12g(2 1/2 큰술)
- 다진 마늘 4g(2/3 작은술)
- 참기름 2g(1/2 작은술)
- 소금 8g(1/2 큰술)
- 식초 12g(3/4 큰술)
달래를 뿌리 부분을 잘 씻어서 양파껍질 벗기듯 하얀 속살이 나올 때까지 다듬은 후,
5cm 길이로 자름.
정리된 달래에 양념장을 넣고 버무리면 끝.
영천에서 유명한 식육식당이라 하여 방문.
화산식육식당, 영천점.
본점은 따로 외진 곳에 있다고 함.
메뉴판.
삼겹살 小 한 판, 한우차돌박이 小 한 판, 육회, 얼음김치말이국수 주문.
밑반찬, 정갈.
삼겹살. 참으로 맛깔스럽게 정육을 함.
먹기 전부터 맛있음.
불판 한 곁에 놓아주는 김치.
김치 아래에 돼지비계가 있어서 시간이 지남에 따라 향미 증진.
이와 같은 결과물.
된장찌개도 나오고-.
파절이와 함께 나오는 육회.
때깔이 참으로 곱다.
차돌박이. 냉동.
범어 로데오 골목에 있다가 이전한 고운곰탕.
냉면이 땡겨서 방문.
주차하기가 힘든 골목.
메뉴. 평양식 물냉면, 들기름 비빔면 주문.
물냉면.
평양냉면이라 심심함.
그 속에서 은은한 담백함.
먹을만 함.
들기름 비빔면.
